Kanazawa: Sushi & japansk madlavning på en 56-årig madlavningsskole

Oplysninger: Deltag i en autentisk japansk madlavningsklasse på Nakata Cooking School, der blev grundlagt i Kanazawa i 1969. Først lærer du om UMAMI og tilbereder traditionel ichiban dashi ved hjælp af kombu og bonitoflager. Derefter laver du seks stykker nigiri-sushi, inklusive Nodoguro, og oplever at bruge en autentisk japansk sashimi-kniv. Kokken vil også lave et stykke med de samme ingredienser, så du kan sammenligne tekstur og smag. Næste trin er at tilberede Jibuni, en traditionel ret fra Kanazawa, der serveres med frisk japansk wasabi, og arbejde i par for at lave dashimaki tamago, en japansk rullet omelet rig på dashi. Du vil tilberede fem japanske retter i alt: seks stykker nigiri-sushi, Jibuni, dashimaki tamago, misosuppe og en sæsonbestemt japansk sidestående ret. Når maden er færdig, sætter I jer sammen og nyder alt, I har lavet. Der serveres et lille glas japansk sake før måltidet. Klassen er afslappet, begyndervenlig og begrænset til maksimalt otte gæster. Realtids AI-oversættelse er tilgængelig på flere sprog.
— Menu 1
Kursus: HOVED
Retnavn: Autentisk nigirizushi
Retoplysninger: Lav 6 nigiri, inklusive Nodoguro. Sammenlign din sushi med en lavet af kokken ved brug af de samme ingredienser.

— Menu 2
Kursus: HOVED
Retnavn: Jibuni — Traditionel Kanazawa-mad
Retoplysninger: Tilbered Kanazawas traditionelle Jibuni og nyd dens rige dashi med frisk japansk wasabi.

— Menu 3
Kursus: HOVED
Retnavn: Autentisk misosuppe
Retoplysninger: Lav autentisk japansk misosuppe med traditionel dashi lavet fra kombu og bonitoflager.

— Menu 4
Kursus: HOVED
Retnavn: Jibe-ni, en typisk lokal ret fra Kanazawa
Retoplysninger: Sukiyaki-stil lokal madlavning med ingredienser, der er unikke for Kanazawa

— Menu 5
Kursus: STARTER
Retnavn: Sæsonbestemt japansk sidemad
Retoplysninger: Tilbered en sæsonbestemt japansk sidemad ved hjælp af omhyggeligt udvalgte ingredienser.

— Menu 6
Ret: DESSERT
Retnavn: Dessert: Chokolademochi & sæsonfrugt
Retoplysninger: Nyd japansk mochi fyldt med chokolade serveret med friske sæsonfrugter.