Flyttede i 1899 til Huếs gamle marked ved Perfume River, hvor der sælges fiskesauce, rejepasta og de traditionelle femdelte kjoler og digterhatte
2 timer 8 stop: hovedindgang, tørvarer og fiskesauce og friske råvarer, stof og hatte til færdigretter, én rute hele vejen igennem
Små grupper på højst 8 personer, der fortæller om, hvordan Huếs familiemad og kongelige smag har fundet vej til den daglige husholdnings komfur