Blåfin tun - toro serveret med friskkværnet wasabi, havbrasen med grillet auberginesauce, laks med sød sojasauce, kampachi (gulhalet amberjack) med hjemmelavet nikiri sojasauce, buri (gulhalet tun) med revet daikon, ponzu og yuzu-skal, marineret blåfin tun med Fukui-produceret karashi (sennep) .......